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    湖北起酥油廠家|武漢起酥油現貨批發
    作者:www.haoyi188.com 發布時間:2021-01-19 22:46
    起酥油 
     
     
    全氫化型起酥油比混合型起酥油抗酸敗性好,很適于焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多種多樣,用選擇性的硬化工藝可得到任意熔點的硬化油脂。經氫化處理的起酥油不僅提高了抗氧化性和熱穩定性,用時也可以改善油脂的氣味、色澤和滋味,從而擴大了油脂的應用范圍。
     
     
    盡管食用動物脂肪有豬油、牛油、羊油、海產動物油等,但其中最受歡迎的是豬油,它稠度適當、易操作、味道香。但隨著食品工業向高品質,自動化生產的發展其缺點便暴露出來,主要是稠度稍軟,性質不穩定,融性不好。另外,未經處理的豬油易酸敗等,所以,這些都是后來起酥油在使用中漸漸占上風的原因。 
     
    起酥油的制造原理就是以改變原來油脂的化學性質及物理性質,包括外表顏色、味道、式樣、可塑性、穩定性,使之更適合于焙烤工業用。 
    歡迎來電咨詢,15927300657.
    起酥油的制造方法大體如下: 
     
    ①純化處理:也稱脫酸、脫膠處理,向粗油內加入茍性堿液中的油內自由態的脂肪酸、磷酸,黏稠狀物性蛋白質體等雜質也會受茍性堿的水化作用,而分離純化處理是將這些不純物一并分離。 
     
    ②漂白:用白瓷土或硅藻土壓榨過濾的方法,吸著并除去色素,而制成純凈的油。
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